???? Durant les 5 jours du Sirha Lyon, de nombreux clients et partenaires se sont prêtés au jeu de l’interview face à Vincent HARBULOT de EROLF Productions.

Ils ont toutes et tous des métiers différents mais ont en commun leur volonté de faire bouger les choses au sein de cet écosystème qu’est la restauration : plus d’inclusion, plus de solidarité, plus d’écoresponsabilité.

Derrière chacun et chacune il y a une histoire, un parcours, un projet, des émotions, des valeurs et un engagement sans faille, que Vincent HARBULOT a su recueillir pour mieux nous les faire partager ensuite.

Découvrez dans cet épisode l’interview de David Cavanna et Stéphane Fabre, co-fondateurs de la société Kionect, qui ont développé une application permettant de suivre en temps réel les consommations énergétiques des différentes zones de la cuisine.

Ce monitoring détaillé des consommations en eau, gaz et électricité permet ensuite d’identifier les éventuels dysfonctionnements à corriger, et de réaliser ainsi des économies d’énergie (fuites d’eau, repérage des équipements les plus énergivores, optimisation des plans d’allumage, …).