???? Durant les 5 jours du Sirha Lyon, de nombreux clients et partenaires se sont prêtés au jeu de l’interview face à Vincent HARBULOT de EROLF Productions.

Ils ont toutes et tous des métiers différents mais ont en commun leur volonté de faire bouger les choses au sein de cet écosystème qu’est la restauration : plus d’inclusion, plus de solidarité, plus d’écoresponsabilité.

Derrière chacun et chacune il y a une histoire, un parcours, un projet, des émotions, des valeurs et un engagement sans faille, que Vincent HARBULOT a su recueillir pour mieux nous les faire partager ensuite.

Découvrez aujourd’hui l’interview de Louis Sibille, co-fondateur et Président de la société nona, qui œuvre à défendre le fait maison en restauration collective et le recours aux produits bios, bruts et locaux, en accompagnant les cantines scolaires dans leur transition alimentaire.

Le logiciel est conçu pour alléger la partie administrative qui incombe aux cuisiniers pour leur permettre de consacrer plus de temps à la préparation des repas. Ils ont ainsi la possibilité de concevoir des menus grâce à des fiches recettes pré-enregistrées en tenant compte de leurs indicateurs nutritionnels et budgétaires.

L’application se charge ensuite de calculer automatiquement leurs besoins en fonction des effectifs : préparation des commandes, gestion des stocks, traçabilité, statistiques ou encore communication (informations sur les allergènes destination des parents par exemple).